Bir hovuch tadbirkorlar va dietologlar go'shtni baliqda mavjud bo'lgan sog'lom yog'lar bilan yaxshilashni boshlash vaqti keldi deb o'ylashadi. Va yangi omega-3 mol go'shti sizga yaqin do'konga yo'l oladi.
Go'sht ishlab chiqaruvchilari mol go'shtini sog'lom qilishga harakat qilganda, ular ba'zi g'alati qiyinchiliklarga duch kelishlari mumkin. Kolorado shtat universitetining professori Shoun Archibekga o'xshab: Qanday qilib fileto mignonni qizil ikra ta'midan saqlaysiz?
Archibeque, "kavsh qaytaruvchi hayvonlarni oziqlantirish bo'yicha mutaxassis" cho'chqa go'shti va mol go'shtini ko'pchilik baliqlarda mavjud bo'lgan bir xil omega-3 yog' kislotalari bilan to'ldirish orqali ularni sog'lomroq qilish uchun ishlaydigan tadqiqotchilar va ishbilarmonlarning kichik bir qismidir.
Ularning qiziqishi ushbu yog'larning yurak muammolari xavfini kamaytirishi va miya rivojlanishi uchun juda muhim ekanligini ko'rsatadigan tadqiqotlar tufayli kuchayadi. Omega-3 haqida shov-shuvga sabab bo'lgan oziq-ovqat kompaniyalari ularni tuxumdan sutdan, Wonder Breadgacha bo'lgan hamma narsaga qo'shmoqda. Xo'sh, nega go'sht hisoblagichi emas? O't bilan oziqlangan mol go'shti paketlari allaqachon omega-3 borligini e'lon qiladi, ammo bu Amerika yurak assotsiatsiyasi tomonidan tavsiya etilgan miqdorning faqat bir qismidir.
Bu bir nechta tadbirkorlarning, jumladan Don Smitning e'tiborini tortdi. Sobiq energetika rahbari Archibeque va Kolorado shtatining bir qancha boshqa olimlari bilan qoramollarga omega-3 ga boy suv o'tlarini boqish yo'llari ustida ishlamoqda. Maqsad, go'shtdagi omega-3 darajasini, bu yog'lar bilan birga keladigan baliq ta'mini qo'zg'atmasdan, lososga yaqinroq olishdir. Misol uchun, o't bilan oziqlangan mol go'shti porsiyasida 50 milligrammgacha omega-3 mavjud; Smitning aytishicha, uning mol go'shtining porsiyasi 140 milligramm o-3 ga yaqinlashadi. Bu odamlarga, hatto dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'rmasa ham, kerakli yog'larni olishga yordam beradi. “Hamma ham baliqni yoqtirmaydi. Bu haqiqatan ham shunday”, dedi Archibeque.
Lekin hali grilni yoqmang. Hozirda omega-3 bilan to'ldirilgan go'sht Texasdagi barbekyudagi qizil ikra kabi kam uchraydi. Smit sarmoyadorlarni topishda shunchalik muammoga duch keldiki, u mol go'shtini do'konlarga olib kirish uchun zarur bo'lgan tadqiqotni moliyalashtirish uchun 800 000 dollar yig'ish uchun kraudfandingga murojaat qildi. Omega-3 ga boy zig'ir urug'ini qoramollariga boqadigan yana bir kompaniya GreatO qiyma go'shtini Lone Star shtatidagi oziq-ovqat tarmog'i orqali tarqata boshladi. Omega-3 qo'shilgan ba'zi qayta ishlangan go'shtlar, masalan kolbasa, Evropa va Yaponiyada sotiladi.
Ehtimol, Shimoliy Amerikadagi eng muvaffaqiyatli kiyim Kanadaning Toronto yaqinidagi kichik cho'chqachilik fermasidir. Oilasi Willowgrove Hill fermasiga ega bo'lgan Pol Xill omega-3 bilan boyitilgan cho'chqa go'shti ishlab chiqarish uchun cho'chqalariga baliq yog'i beradi. Willowgrovedan olingan chorak funtli cho'chqa pirzolasida taxminan 450 milligramm omega-3 mavjud - siz qirol lososining ekvivalent qismida topadigan narsaning beshdan bir qismi. Yurak assotsiatsiyasi haftasiga kamida ikki porsiya baliq iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Xill cho'chqalari cho'chqa go'shtini tatib ko'rishi kerakligi haqida qasam ichadi. Aftidan, uning mijozlari ham shunday fikrda. Uning cho'chqa go'shti Kanadadagi bir nechta hashamatli restoranlarda sotiladi va uning cho'chqa go'shti va kolbasa 2010 yilda Kanadada Prezident Barak Obama ishtirok etgan G8 sammitida dunyo yetakchilariga taqdim etilgan. Xill shu yil oxirida Chikago hududiga kengaytirishni rejalashtirmoqda.
Garchi bu sanoat deyarli mavjud bo'lmasa ham, kimning go'shti eng yaxshisi ekanligi haqida allaqachon janjal bor. Omega-3 ning foydalari haqidagi tadqiqotlarning aksariyati baliq kabi okeanlarda yashovchi organizmlarda uchraydigan yog 'kislotalari DHA va EPA ga qaratilgan. ALA deb ataladigan zig'ir kabi o'simliklardan olingan omega-3 haqida kamroq tadqiqotlar mavjud, ammo uning foydalari bor deb taxmin qilinadi, dedi Penni Kris-Eterton, Penn State dietologi va yurak assotsiatsiyasining ovqatlanish qo'mitasi raisi o'rinbosari. Bu suv o'tlari va baliq yog'idan foydalanadigan go'sht ishlab chiqaruvchilarni o'z mahsulotlarini ustun deb e'lon qildi. Ammo ular bu faktlardan qochib qutula olmaydilar: boyitilgan burgerlar losos filetosida mavjud bo'lgan omega-3 miqdorini hech qachon etkazib bera olmaydi va go'sht hali ham nisbatan yuqori darajada to'yingan yog'ga ega. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, mol go'shtini qovurilgan kartoshka va pivo bilan birga olib ketsangiz, sog'lig'ingiz yuvilishi mumkin.
