"Tabiiy" oziq-ovqatlar bo'yicha obro'ga ega bo'lgan ixtisoslashgan oziq-ovqat do'koni Amerikaning sog'liq uchun eng muhim shahrida ochishga qaror qilsa nima bo'ladi? Maykl Bexar buni bilish uchun birinchi sayohatga chiqadi.
O'tgan oy Sevishganlar kunida Trader Joe men yashayotgan Kolorado shtatining Boulder shahrida o'zining birinchi do'konining tantanali ochilish marosimini o'tkazdi. Darhaqiqat, Koloradoda ilgari hech qanday do'kon yo'q edi va aholi uzoq vaqtdan beri baqqoldan onlayn petitsiya va Facebook muxlislar sahifalari orqali bu yerni topishni so'rashgan. 2012 yil boshida TJ Koloradoning potentsial saytlarini, shu jumladan mening shahrimni ko'rayotgani haqida taxminlar paydo bo'ldi. Mish-mishlar Boulder's Daily Camera sarlavhali edi, u keyingi ikki yil ichida 70 dan ortiq maqolalarda 11 milliard dollarlik zanjir haqida xabar beradi.
Ochilish kuni kelganda, yuzlab odamlar chiqdi. Aloha ko'ylaklarini kiyib olgan murabbolar po'lat barabanlarga urildi, murabbo ishchilar esa xijolat tortgan mijozlarga plastik sovg'alar tarqatishdi. Trafikni tartibga solish uchun politsiya qo'l ostida edi. Jim va Liza Lukaslar ham shunday edilar, ular o'zlarining avtoturargohida Treyder Joga o'zlarining sevgilarini oshkora e'lon qilish uchun ishlashdi. Jo va Jennifer Boyt ham xursand edi. Er-xotin Nyu-Meksiko shtatining Santa-Fe shahridagi eng yaqin Treyder Joga ziyorat qilishgan - Ikki Bak Chak va quyuq shokolad va dengiz tuzi bilan qoplangan sariyog 'karamellari kabi mahsulotlar uchun 840 milya yo'l bo'ylab sayohat qilishgan.
Bizning do'konimiz ochilgandan so'ng, TJ'sga sayohat tezda Boulderning o'ng tomoniga aylandi. "Siz hali ham bo'lganmisiz?" - tinimsiz talab qildi ovqatxo‘r do‘stlarim. To'satdan, Trader Jou qonuniy begona o'tlardan kattaroq edi. Qarshilik behuda edi. Lekin men ehtiyotkor edim. Kroger konglomeratiga tegishli bo'lgan "King Soopers" pechenye supermarketimiz allaqachon batalonni boqish uchun etarli miqdorda organik oziq-ovqat olib yurgan. Bizning 40 000 kvadrat metrlik Butun oziq-ovqatlarimiz haj paytida Makka kabi har kuni to'planadi. Men uning takliflari haqida Internetda o'rganganimdan so'ng, men Trader Jou asosan qayta ishlangan axlatni ko'plab karam-qalamchilarga sotishdan omon qolishini kutganiga hayron bo'ldim.
Treyder Jou nafaqat sog'lom oziq-ovqat bilan shug'ullanmaydi. Shunga qaramay, uning marketingi, albatta, toza hayotning yaxshilik aurasini chiqaradi. Bundan tashqari, uning veb-saytida TJ yorlig'i bo'lgan xususiy brendli mahsulotlarda "sun'iy tatlar yoki konservantlar" va "sintetik ranglar, MSG, trans yog'lar yoki genetik jihatdan o'zgartirilgan ingredientlar" mavjud emasligini da'vo qiladi. Ular, shuningdek, vegan, kosher, glutensiz, past natriy va yog'siz alternativalarni taklif qilishadi. Qiziqarli! Boulder do'koniga kelganimda, men uni haqiqiy oziq-ovqat bilan to'ldirishim mumkinligini o'ylab, xarid qilish aravasini oldim.
"Siz buni sotib olishni xohlamaysiz", deb ogohlantirdi Melani Uorner, men uni belgilashni so'ragan edim. "Ammo bu shunchaki quritilgan shaftolimi?" Men ikkinchi ingredientga qarashdan oldin iltimos qildim: oltingugurt dioksidi. Uorner Pandoraning tushlik qutisi: Qayta ishlangan oziq-ovqat Amerika taomini qanday egallab oldi, The Huffington Post uni 2013-yilning eng yaxshi oziq-ovqat kitoblaridan biri deb atagan. Men Warnerga ishonaman, chunki u nafaqat “tert-butilhidroqinon” deb talaffuz qila oladi, balki u bu shubhali kasallik ekanligini ham biladi. Kantserogen ko'plab tez ovqatlarga, Cheez-Its va Pop-Tartsga qo'shiladi.
FDA ma'lumotlariga ko'ra, oltingugurt dioksidi tabiiy emas (garchi u keng tarqalgan konservant bo'lsa ham, vino ishlab chiqaruvchilar tomonidan ham ishlatiladi). Biz mijozlarga xizmat ko'rsatish peshtaxtasiga qo'ng'iroq qildik, u erda Kerri ismli "ekipaj a'zosi" yordam berishdan xursand edi. Oltingugurt dioksidi sizning "sun'iy konservantlarsiz" siyosatingiz bilan qanday mos keladi, deb so'radim men? Bizning sog'lig'iga e'tibor qaratadigan shahrimizda bunday so'rovlar kam uchraydi. U qotib qoldi va korporativ telefon qildi. Javob: "Bu 100 foiz tabiiy", deb turib oldi Kerri. "Vulkanlardan olingan oltingugurt dioksidi kabi." Xo'sh, siz yer ostidan topadigan xom neft kabimi? Uorner keyinroq dedi: “Bechora Kerri. U Boulderda o'z ishini tayyorlab qo'ygan."
Darhaqiqat, Kerri menga sakkiz yil davomida Vashington shtati, Portlend, Oregon va Rochester, Minnesota shtatidagi Vankuverdagi joylarda Treyder Jou bilan birga bo'lganini aytdi. “Biz Boulderdagi mijozlardan men ishlagan boshqa do‘konlarga qaraganda ko‘proq savollar oldik. Odamlar ko'proq ongli va ular ham shubhalanadilar, chunki biz blokdagi yangi bolalarmiz. Ammo biz bu erda sodir bo'lishini bilardik ».
Men Kerriga bizni sabr va tabassum bilan jalb qilish uchun katta rekvizitlar beraman. U mudofaa qilmadi, lekin uning kompaniyasi o'z va'dasini bajarmayotganidan chin dildan xavotirda edi. Skript yozilganmi? Balki. Shunga qaramay, men unga Trader Joning shaxsiy yorlig'i bo'lgan mahsulotlarning uzun ro'yxatini berganimda, ular tarkibida shubhali konservantlar - natriy fosfat (Puled Mol go'shti), trinatriy sitrat (Bekon Cheddar pishloqi), natriy lauril sulfat (Bibimbap kosasi), natriy fosfat (Pork))-Kerri tergov qilishga va'da berdi.
Uch soatdan keyin u meni uyga chaqirdi. "Men natriy lauril sulfatga qaradim", dedi u. “U kislotalilikni nazorat qilish uchun ishlatiladi. Biz bu borada juda ko'p tashvishlarni oldik, shuning uchun biz uni qayta ko'rib chiqish jarayonidamiz. Va men hali ham ro'yxatingizning qolgan qismini o'rganyapman."
Kerri tebrandi. Lekin u ham, Uorner ham menga aravani to‘ldirishga yordam bera olmadi. “Ular axlatning yangi toifalarini yaratmoqdalar,” dedi Uorner, “maydalangan pechenye”, “ko‘taruvchi vosita”, to‘rt xil shakar va margarin bilan tayyorlangan Trader Joe’s Speculoos pechene yog‘i solingan bankani xurmo bilan qimirlatib. undan foydalanasizmi?).
Men 90 daqiqaga yaqin vaqtimni Warner bilan yo‘laklarni aylanib chiqishga sarfladim, o‘nlab mahsulotlarning tarkibiy qismlarini Google-da iPhone-larimizdan foydalanib ko‘rdim. Tabiiy yoki sun'iy, joy saqlovchi shit-shou. Muzlatish kamerasining butun bo'limi, shuningdek, "Amerika dietasida nima noto'g'ri" filmining afishasi bo'lishi mumkin, chunki 20 dan ortiq ingredientlar va natriy qo'shimchalari bo'lgan qutilarga solingan taomlar sirli qo'shimchalar bilan yoki ularsiz foydali emas.
Va agar siz GMO haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, TJning ular yo'qligi haqidagi so'zini qabul qilishingiz kerak bo'ladi, chunki kompaniya rahbarlari tashqi sotuvchilarni oshkor qilmaydi yoki uchinchi tomon tekshiruviga ruxsat bermaydi. Go'shtga kelsak, bir hovuch shrink bilan o'ralgan bifteklar "tabiiy" deb ta'kidlangan, "Go Texan" logotipi esa kurka pishiriqlari paketlarini tasvirlagan. Deli yo'lagini qayta tiklayotgan xodimga bergan so'rovimga muloyim va halol javob berildi: "Agar u organik deb aytilmasa, uni antibiotiklar va gormonlar bilan an'anaviy ravishda ko'tarilgan deb taxmin qilishingiz mumkin." Xayr.
Mart oyi boshida, sovuq va sovuq seshanba kuni ertalab soat 11 da Trader Joe'sga bordik, o'shanda bu joy huvillab qoladi deb o'yladik. Ammo Savdogar Jo kulti bu qismlarda kuchli. U so'lak oqadigan bulderitlarga to'la edi, ular, ehtimol, men kabi, ichida biron bir sog'lom narsa bor deb taxmin qilishgan. Kassada xizmatchi bechora aravani bir marta berdi. "O'zingizga kerak bo'lgan hamma narsani topdingizmi?" Kerakmi? Xo'sh, yo'q. Ammo bu umuman yo'qotish emas edi: men bir nechta organik tovuq ko'kraklarini, bir nechta natriyli organik qora loviya konservalarini va to'rtta yirtqich sardalyani oldim.
Endi siz ushbu qismning sharhlarida barcha g'ayrioddiy va vitriolik missivlarni olishdan oldin, men buni Boulder kontekstida yozayotganimni bilib oling, bu erda hatto 7-Eleven ham organik sutni saqlaydi. Bu Trader Joning shahar oziq-ovqat cho'llarida, Atlanta yoki Memfis kabi joylarda ishlashi haqida emas. Va bu Shimoliy Kaliforniyadagi Treyder Joga taalluqli emas, u erda Marin okrugida yashovchi bir do'stim menga o'zining yagona muqobil varianti Safeway - Sovet Ittifoqidan voz kechish ekanligini aytdi. Ushbu shaharlarda arzon, oldindan qadoqlangan tariflarning ko'pligi sizni so'rmaydi deb hisoblasangiz, Treyder Jou - bu xudoning sovg'asi.
Men parhez tanlashni hurmat qiladigan treyder Joning eski maktab o'quvchilari shunday maslahat berishdi: oziq-ovqat xarid qilish uchun bormang. Uni bura bozoriga o'xshatib ko'ring - ko'pincha keraksiz narsalar orasida yashiringan qimmatbaho toshlarni ovlash uchun joy. Qattiq Boulderdagi har qanday yangi chakana savdo bilan, o'rganish egri chizig'i mavjud. Treyder Jou tayyor talaba bo'lib ko'rinsa-da, men tez orada boshqa sayohat qilmayman. Va shunga qaramay, Kerri kabi xodimlar mijozlarning istaklari ro'yxatini tuzadi va men kabi nayrangbozlarning shikoyatlarini ko'rib chiqadi, men hech qachon hech qachon aytmayman.
